Resep Masakan Indonesia - Karedok

Bahan :
Bumbu Saus
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
6 buah cabai rawit merah rebus
6 buah cabai merah besar rebus
5 cm kencur
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
1 jeruk limau, peras airnya
1 sdm cuka masak
150 ml air matang
150 gram oncom, bakar

Sayuran 
5 lonjor kacang panjang, iris halus
2 lembar kol, iris halus
3 terong lalap, potong dadu kecil
1 buah ketimun, iris
50 gram taoge, siangi, rebus sebentar
50 kemangi

Pelengkap
Kerupuk merah/sagu


Cara Membuat :
- Bumbu/saus : haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam, aduk rata.Tambahkan air, oncom remas, masukkan ke dalam bumbu, beri air jeruk limau, aduk rata.
- Penyajian : cuci bersih sayuran, iris lalu masukkan ke dalam bumbu, aduk rata, tambahkan kemangi, aduk rata, sajikan.

Resep Masakan Indonesia - Es Tapai Hijau

Bahan :
5 sdm tapai ketan hijau
1 buah kelapa muda, ambil dagingnya
50 gr biji delima
Sirup rozen
Susu kental manis
Es serut

Cara Membuat :
- Rebus biji delima sampai matang, angkat, dan siram dengan air dingin.
- Taruh tapai ketan, kelapa muda, dan biji delima dalam gelas.
- Beri es serut, tuangi susu kental dan sirop.

Untuk 5 porsi 

Resep Masakan Indonesia - Sop Buntut

Bahan :
Buntut sapi 500 gram, potong
Air 3 liter
Bawang pre 1 batang
Daun seledri 2 tangkai
Tomat 1 buah, potong kasar
Jahe 2 cm, cincang
Wortel 200 gram, kupas, potong
Kentang 200 gram, kupas, potong
Minyak goreng 3 sdm

Bumbu Halus :
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Garam secukupnya
Merica bubuk 1/2 sdt
Pala bubuk 1/4 sdt

Pelengkap :
Bawang goreng secukupnya
Bawang pre 1 batang, iris tipis
Jeruk nipis 1 buah
Sambal secukupnya

Cara Membuat :
- Rebus buntut, garam, dan 1 liter air hingga mendidih.Angkat dan buang airnya.
- Campur buntut, jahe, bawang pre, daun seledri, dan sisa air rebus.Rebus dengan api kecil hingga buntut lunak sambil sesekali diambil lemak dan kotoran yang mengapung.
- Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.Angkat dan masukkan ke dalam rebusan buntut.
- Masukkan wortel dan kentang, masak hingga semua bahan matang.
- Tambahkan tomat, didihkan.Angkat.
- Sajikan sop buntut dengan pelengkapnya.

(Sumber : makanan.us)

Resep Masakan Indonesia - Es Teh Tarik

Bahan :
1 liter susu segar
200 ml teh
100 ml sirup gula (simple sirup)
Es batu secukupnya

Cara Membuat :
- Campur susu segar dengan teh, sirup gula (simple sirup) dan es batu, tuang ke dalam alat pengocok/peracik minuman (shaker) atau gunakan dua buah gelas.Tuang secara bergantian dari satu gelas ke gelas satunya lagi.Sampai tercampur sajikan dingin.


Untuk 4 orang

(Sumber : Kitab Masakan, Kumpulan Resep Sepanjang Masa)

Resep Masakan Indonesia - Ikan Gurami Bakar

Bahan :
2 ekor ikan gurami ukuran sedang, bersihkan
Minyak untuk menumis secukupnya
75 ml air
Olesan (campur) :
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
2 sdm margarin, cairkan

Haluskan : 
3 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
3 mata asam jawa
5 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara Membuat :
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang, tambahkan air.
- Bakar ikan gurami, olesi dengan campuran kecap.Olesi ikan gurami dengan bumbu yang sudah ditumis sampai merata.Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

(Sumber : Kitab Masakan, Kumpulan Resep Sepanjang Masa)

Resep Masakan Indonesia - Sekoteng

Bahan :
Kacang tanah 100 gram, goreng minyak sedikit, lalu buang kulit arinya
Kacang hijau 100 gram, rebus
Roti tawar 3 lembar, potong dadu
Biji delima 100 gram, rebus sampai lunak

Air wedang jahe : air 1 liter direbus dengan jahe 1 buah yang diiris tipis, tambahkan gula pasir dan gula jawa 1/2 buah, lalu saring.

Sajikan :
Dalam mangkuk beri kuah wedang, berikan 1 sdm biji delima, 1 sdm kacang hijau, dan kacang tanah, tabur roti.

(Sumber : rajaresepmasakan.com)

Resep Masakan Indonesia - Apem Saus Strawberi Almon

 

Bahan :

550 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, robek - robek dan simpulkan ujungnya
250 gram tepung beras (gunakan yang masih baru)
60 gram tepung kanji, sangrai
130 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdt ragi instan
50 ml minyak goreng, untuk mengoles cetakan

Bahan untuk Saus :
250 gram buah strawberi, potong-potong
4 sdm selai strawberi siap pakai
65 ml krim kental
1,5 sdm keju krim
1,5 sdm sari jeruk lemon

Pelengkap :
150 ml santan kental matang

Cara Membuat :
1.Masak santan kental, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk hingga santan mendidih.Angkat, sisihkan.
2.Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, garam, dan ragi hingga rata.
3.Tuang santan ke dalam campuran tepung sambil diaduk dan ditepuk - tepuk hingga adonan licin.Tutup atasnya dengan serbet dan diamkan dalam ruangan yang suhunya hangat selama 1 jam atau hingga adonan mengembang.
4.Panaskan wajan serabi, oles rata permukaannya dengan minyak.Tuang adonan sebanyak 60 ml, tutup wajan, dan masak adonan hingga setengah matang.
5.Tambahkan santan kental di tengahnya lalu tutup kembali dan masak hingga matang.Angkat.Sajikan dengan saus strawberi.

Cara Membuat Saus :
1.Bersihkan strawberi, buang daunnya.Potong - potong.
2.Haluskan strawberi menggunakan blender, kemudian tuang dalam mangkuk.Tambahkan krim kental, keju krim, dan gula pasir.Masak dengan menggunakan api kecil sambil diaduk - aduk hingga rata.Angkat.
3.Masukkan selai strawberi dan sari jeruk lemon.Aduk - aduk kembali hingga saus tercampur rata.Saus siap digunakan.

(Sumber : tabloidwanitaindonesia.net)

Resep Masakan Indonesia - Susu Sari Kedelai

Cara Membuat :
1.Kedelai dicuci sampai bersih, lalu direndam sampai satu malam atau delapan jam dalam air panas.Air rendaman dibuang dan kedelai dicuci lalu tiriskan.
2.Berikutnya kacang kedelai dihaluskan bersama air secukupnya menggunakan burr mill.Bubur encer disaring dengan kain kasa dan filtratnya merupakan susu kedelai mentah.
3.Tambahkan air kira - kira 10 kali lipat dari susu kedelai mentah tadi dan aduk hingga campuran menjadi rata.
4.Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam pada air perasan tadi dan bubuhi sedikit  vanili atau moca atau sesuai selera.
5.Masak sampai mendidih sambil diaduk - aduk.

Resep Masakan Indonesia - Sate Daging Kelapa

Bahan :
250 gram daging khas dalam, potong dadu (50 iris)
100 gram kelapa kupas yang setengah tua, parut memanjang
1 butir telur ayam

Bumbu yang Dihaluskan :
2 lembar daun jeruk
1 sdt irisan bawang putih
1 sdt irisan kunyit
1 sdt ketumbar
1 1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan Saus Kecap :
5 sdm kecap manis
1 sdm irisan bulat tipis cabai rawit
1 sdm irisan bulat kasar cabai merah
1 sdm petis udang
2 sdm air masak
Tusukan sate sekitar 20 buah

Cara Membuat :
1.Campur bahan kelapa parut, daging, telur ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, biarkan selama 30 menit.
2.Ambil tusukan sate lalu tusuk daging satu per satu sebanyak lima potong sambil dikepal - kepal.
3.Bakar sate sambil sesekali diperciki dengan margarin yang telah dilelehkan, setelah matang diangkat.
4.Hidangkan sate daging kelapa bersama saus kecap, lontong, rempeyek udang, dan acar timun wortel.
5.Saus kecap : campur kecap, petis, irisan cabai rawit, irisan cabai merah, dan air jadi satu, hidangkan dengan sate kelapa.

Untuk 5 porsi, masing - masing 4 tusuk.

(Sumber : Kompas)

Resep Masakan Indonesia - Terong Seafood Cincang

Bahan :
600 gram terong ungu, belah dan potong sesuai selera asal jangan terlalu tebal, taburi garam, tiriskan.
Minyak untuk menggoreng terong.
4 siung bawang putih, cincang kasar.
1 cm jahe segar, kupas, cincang kasar.
3 buah jamur Shitake kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan dan cincang kasar.
Seafood dicincang kasar :
    - 200 gram udang segar kupas
    - 200 gram cumi - cumi kupas
    - 200 gram filet ikan kakap

Bumbu, aduk rata :
1 sdm minyak wijen
1 sdm cuka apel (bisa diganti dengan cuka beras)
2 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
2 sdm air

Cara Membuat :
1.Panaskan minyak, goreng terong hingga berubah warna.Angkat dan tiriskan.
2.Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu, bawang putih, dan jahe hingga layu dan harum.
3.Masukkan seafood cincang dan jamur Shitake, aduk - aduk hingga berubah warna.
4.Masukkan terong goreng, aduk sebentar hingga semua bahan matang.
5.Sajikan.

Untuk 6 porsi.

(Sumber : resepsedap.com)

                                    

Resep Masakan Indonesia - Resep Tahu Balut Tepung

Bahan :
1 buah tahu besar, potong 8 kerok bagian tengahnya
1 butir telur kocok lepas
Wortel diparut kasar
Daun bawang diiris halus
250 gram terigu
Garam secukupnya
Air es secukupnya

Cara Membuat :
1.Parut kasar wortel lalu campur dengan kocokan telur dan kerokan tahu serta diberi garam.Aduk rata.
2.Masukkan campuran tahu ke dalam tahu yang sudah dikerok lalu kukus selama 15 menit.Angkat, dinginkan.
3.Buat adonan terigu, garam, air es, dan irisan daun bawang, aduk rata.
4.Celupkan tahu isi tahu tersebut ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas.

(Sumber : resepmasakanku.com)

Tips Agar Cake Halus dan Lembut

Dalam pembuatan cake, kadang tekstur cake kasar dan berpori.Untuk memperoleh cake atau kue dengan tekstur halus dan lembut, berikut adalah tips nya :

1.Gunakan kuning telur yang lebih banyak dari jumlah putih telur.Semakin banyak jumlah kuning telur daripada putih telur, maka cake yang dihasilkan akan lebih halus dan lembut.
2.Gunakan butter 60% dari jumlah telur.
3.Gunakan memtega atau margarin cair daripada mentega kocok.Jika ingin menggunakan mentega kocok, campuran adonan harus baik.

(Sumber : bankresep.com)

Lemon Squash Jahe Nanas

Bahan :
2 sdm air jeruk lemon
300 gram nanas
250 gram es batu
350 ml air soda tawar dingin

Bahan Air Jahe :
300 ml air
50 gram jahe, memarkan
2 lembar daun pandan, simpulkan
100 gram gula pasir

Cara Membuat :
1.Air jahe : rebus air, jahe, pandan, dan gula pasir dengan api kecil sampai larut dan harum.Angkat, saring, dan dinginkan.
2.Tambahkan es jeruk, nanas, air soda, dan es batu.Blender sampai lembut.Sajikan.

(Sumber : bankresep.com)

Leci and Melon Punch

Bahan :
200 gr leci kalengan, tiriskan
400 ml susu cair
200 ml soda manis
150 ml sirup melon
Es batu secukupnya

Cara Membuat :
1.Campur susu cair dan soda manis, aduk hingga rata.
2.Masukkan leci ke dalam gelas saji, tuang campuran susu.
3.Tambahkan sirup melon dan es batu.
4.Sajikan segera.

Seafood Soup

Bahan :
100 gram udang jerbung, kupas kulit, sisakan bagian ekornya, kerat memanjang bagian punggungnya, bersihkan
100 gram cumi, kupas kulitnya, kerat menyilang, kemudian potong-potong
100 gram fillet kakap, potong dadu
100 gram kerang hijau, bersihkan
2 batang daun bawang, potong-potong kasar
1 liter kaldu udang atau ikan
2 sdm margarin, untuk menumis
65 gram bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
1,5 sdt tomat pasta
400 gr tomat merah, haluskan
1 sdt oregano kering
2 lembar bay leaf
1 sdt merica hitam bubuk
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1.Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2.Masukkan tomat pasta, tomat yang sudah dihaluskan, oregano kering, dan bay leaf.Aduk kemudian tuang kaldu udang.Aduk kembali hingga rata.
3.Masukkan udang, cumi, kakap, dan kerang hijau.Masak hingga mendidih dan matang.
4.Tambahkan daun bawang, aduk rata kemudian angkat dan hidangkan.

Untuk 4 porsi.

(Sumber : tabloidwanitaindonesia.net)

Kiwi Sundae

Bahan I :
200 gr daging buah kiwi
75 gr sirup melon
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena

Bahan II :
250 gr es krim vanili
50 gr almond slice
50 gr coklat compound parut kasar

Cara Membuat :
1.Bahan I : blender daging buah kiwi hingga halus, masukkan sirup melon, gula pasir, dan tepung maizena.Masak sambil diaduk hingga mendidih.Angkat, dinginkan.
2.Sendokkan es krim vanili ke gelas hidang, siram dengan sundae kiwi.
3.Hias dengan almond slice dan cokelat parut.

Untuk 8 porsi.

Tips : Jika yang digunakan kiwi berwarna kuning sebaiknya gunakan sirup jeruk agar warna tetap menarik.

(Sumber : www.tabloidnova.com)

Ati Ampela Pedas

Bahan :
500 ml air
10 bh ampela ati
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun jeruk, sobek-sobek
Minyak untuk menggoreng
5 bh bawang merah, iris tipis
1 sdt air jeruk nipis

Bumbu Halus :
10 bh cabai merah besar
6 bh cabai rawit
1 sdt garam

 

Cara Membuat :

1.Rebus air, ampela ati, serai, dan daun jeruk hingga matang.Angkat dan tiriskan.

2.Panaskan minyak, goreng sebentar ampela ati.Angkat, tiriskan.

3.Panaskan dua sendok makan minyak, tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, masak sampai bumbu matang.

4.Tambahkan ampela ati dan air jeruk, masak sampai semua bahan matang.

5.Sajikan segera.

Untuk 5 porsi.

Tips : Sebelum dimasak, ampela ati sebaiknya dilumuri dengan air kapur sirih lalu dicuci dengan air bersih.Baru direbus sampai empuk.

(Sumber : www.tabloidnova.com)

Sparkling Lemonade

 

Bahan : 

200 ml air soda

100 ml air jeruk lemon

50 ml simple syrup (gula cair yang dijual dalam kemasan botol, banyak ditemukan di supermarket terkemuka)

Pelengkap : 

100 gram es batu, pecahkan

1 buah jeruk lemon, iris tipis

Cara Membuat :

1.Masukkan semua bahan ke dalam shaker.Kocok hingga rata.

2.Tuang ke dalam gelas saji yang sudah ditambahkan dengan beberapa iris jeruk lemon.

3.Tambahkan es batu.Hias bagian atasnya dengan jeruk lemon.

4.Sajikan dingin.

Untuk 2 porsi.

(Sumber : www.femina.co.id)

Omelette Kepiting

Bahan :
2 sdm minyak, untuk menumis
4 batang bawang daun, iris tipis
400 gram daging kepiting
2 cm jahe, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
1 sdt minyak wijen
75 gram paprika hijau, cincang halus
75 gram taoge
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
8 butir telur ayam, kocok lepas
20 gram kucai, potong sepanjang 1 cm
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1.Panaskan minyak, tumis bawang daun hingga harum, masukkan daging kepiting, jahe, bawang putih, kecap asin, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, aduk rata.
2.Tambahkan paprika, taoge, aduk-aduk hingga layu.Bubuhi dengan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat.
3.Masukkan ke dalam mangkuk berisi telur yang sudah dikocok rata, tambahkan kucai.Kocok kembali hingga tercampur rata.
4.Panaskan minyak, tuang adonan telur, masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan, balik, masak hingga matang dengan api kecil, angkat.
5.Sajikan panas.

Untuk 6 porsi.

(Sumber : www.femina.co.id)

Banana Split Almond

Bahan :
4 buah pisang ambon
4 skup es krim vanilla
4 skup es krim cokelat
4 skup es krim stroberi
6 sdm susu kental manis, putih
6 sdm susu kental manis, cokelat
100 gram kacang almond, sangrai

Cara Membuat :
Siapkan 4 buah mangkuk es krim berbentuk pisang atau oval.Beri masing-masing mangkuk satu buah pisang ambon, lalu satu sekup es krim vanilla, es krim cokelat, dan es krim stroberi.Tuang susu kental manis putih dan cokelat.Taburi dengan kacang almond.

(Sumber : Kitab Masakan, Kumpulan Resep Sepanjang Masa)

Bebek Goreng Kremes

Bahan : 
1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
800 ml air kelapa
2 lembar daun salam
1 ibu jari lengkuas, memarkan
85 gram tepung beras
Minyak untuk menggoreng

Haluskan :
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
2 sdt garam

Cara Membuat :
- Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.Diamkan selama 15 menit.Cuci dan sisihkan.
- Campur air kelapa, daun salam, lengkuas, dan bumbu yang dihaluskan.Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk dan kaldu kental.Angkat.Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan.Sisihkam.Campur air kaldu bebek dengan tepung beras.Aduk rata.Goreng adonan sampai kering dan kecokelatan.Angkat.Taburkan ke atas bebek goreng.

Untuk 4 orang.

(Sumber : Kitab Masakan, Kumpulan Resep Sepanjang Masa)